Sjömansbiff är en maträtt min far brukade laga när jag var liten. Den här veganska varianten med Jackfruit är jättegod.

Ingredienser:

• 12 potatisar
• 2 gula lökar
• 2 burkar jackfruit
• 33 cl mörk öl
• 2 buljongtärningar
• 2 nypor örtkryddor
• 2 lagerblad
• några msk hackad persilja
• salt och peppar

Marinad:

• 0,5 dl olivolja
• 2 msk soja
• 2 msk vit balsamiko vinäger
• 2 msk hoisinsås
• 1 msk sweet chili
• 1 tsk agavesirap
• 1 tsk cayennepeppar
• 1 tsk vitpeppar
• 1 tsk örtsalt

Börja med att skära bort de träiga bitarna av jackfruitens kärna och låt dem ligga i marinad ca en timme.

Stek jackfruit, lägg åt sidan och skiva löken och bryn den.

Varva skivad potatis, brynt lök och jackfruit, börja och avsluta med potatis. Krydda med torkade örtkryddor mellan varven och lägg i lagerbladen.

Koka upp ca 8 dl vatten tillsammans med buljongtärningarna, häll buljongen och ölen över de varvade grönsakerna och låt småkoka på låg värme i va 1,5 timmar.

Garnera med hackad persilja och servera med bröd. Enligt mig (och far min) passar det bäst att bre en limpskiva, lägga den i botten på talriken och sedan hälla på grytan.

Supergott!

Som långvarig vegetarian finns det några populära maträtter jag inte smakat köttvarianten av. Sushi är en sådan grej som inte fanns i Borlänge när jag var tonåring och samma sak med det omåttligt populära “Pulled Pork” som tycks ha dykt upp ur tomma intet för något år sedan.

Dock går det att göra en otroligt god vegansk variant på Jackfruit. Via en av de personer jag följer på Instagram blev jag varse denna delikatess och fick naturligtvis lov att prova själv.

Ingredienser:

• 2 burkar jackfruit i saltlag
• 1 rödlök skuren i båtar
• 4 vitlöksklyftor i tunna skivor

Marinaden:

Gör egen barbequesås enl nedan eller köp färdig:

• 0,5 dl olivolja
• 0,5 dl glögg eller matlagningsvin
• 0,5 dl soja
• 2 msk sesamolja
• 2 msk vitvinsvinäger
• 2 msk sweetchilisås
• 1 msk grillkrydda
• 1 tsk liquid smoke
• 1 tsk agavesirap
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk oregano
• 1 krm cayennepeppar

Dressing:

• 2 msk olivolja
• 1 msk senap
• 1 msk vitvinsvinäger
• salt och peppar
• några droppar habaneroolja

Inlagda grönsaker:

• Gurka i skivor (ta bort den mjuka frögeggan i mitten)
• 1 morot i tunna strimlor
• 1 msk sesamolja
• 1 msk risvinäger
• 1 msk soja
• 1 tsk agavesirap

Jackfruit är en matig frukt som går att köpa i många butiker med asiatisk inriktning, mina två burkar köpte jag på Kina-Li på ringvägen. Så här ser burken och dess innehåll ut:

De små trianglarna av frukt har en liten bit av en träartad kärna längst ut och den skär en helt enkelt bort och lägger resten i en smord form:

Skiva sedan rödlöken och vitlöken och lägg på det:

Vispa i hop grilloljan och blanda runt allt:

Kör i hela härligheten i ugnen på ca 125°C och låt stå i 2-3 timmar tills jackfruiten faller i sär. Rör om då och då och lär det hela börjar bli klart kan du höja värmen till ca 225°C och köra ca en kvart så att det hela får lite fin färg.

Servera i en chiabata med inlagda grönsaker (blanda ihop alla flytande ingredienser enl ovan och lägg i grönsakerna, låt stå minst en halvtimme) och dressing (blanda alla ingredienserna bara) och chips (Köp några goda. Who am I kidding, de är goda allihopa):

Det blir så otroligt gott att en börjar gråta av lycka när en äter.