Då jag var annan vecka får en låda grönsaker och blandat har det hänt att jag fått en och annan burk med kryddor. En kryddblandning jag blev speciellt intresserad av är Ras el Hanout, en marockansk blandning. Efter lite googlande blev det detta recept, här återgivet i min tolkning och helt veganskt.
Ingredienser (2 portioner):
- Olivolja
- Två små gula lökar
- Vitlök efter behag (minst, absolut minst, 4 klyftor)
- Morötter, ska rymmas i två decilitermått efter stavning
- Ras el Hanout, ca en matsked efter behag
- Färsk koriander, efter behag (ogillas koriander, ingen koriander)
- Svartpeppar, ett stänk eller två
- Cayennepeppar, för lite (eller mycket) styrka
- Gurkmeja, för färg
- Salt att smaka av med
- Lite god buljong
- Vatten, ca 3 dl
- Kikärtor, ett paket om 380g eller motsvarande (jag använder Zetas ekologiska)
Tillvägagångssätt:
- Värm olja i en stekpanna med lock, traktörpanna eller vad du har att tillgå.
- Skala och hacka all lök.
- Stek löken försiktigt på låg temperatur under lock ett par minuter.
- Skala och dela morötterna i lagom stora bitar, typ 3 cm långa stavar.
- I med morötter.
- Tillsätt kryddor och buljong.
- Häll på vatten så det täcker.
- Låt sjuda försiktigt under lock tills morötterna är passande mjuka.
- Häll på kikärtor och smaka av med lite salt och mer kryddor om så behövs.
- Låt koka ihop, i princip ingen vätska skall vara kvar.
- Servra med ett lämpligt bröd som går att skopa upp grytan med. Eller ris. Eller couscous. Vad du har hemma och tycker om.
Smaklig spis!