Monthly Archives: April 2014

Snabb böngryta med rödvin och tomat

I bland har en lite bråttom, men vill ändå äta nått nyttigt, varmt och mättande. Då är den här böngrytan perfekt, det tar bara 20 minuter och kan alltså göras under tiden riset kokar.

Ingredienser:

  • 3 dl rött matlagningsvin
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 burk stora vita bönor
  • 1 rödlök
  • 1 morot
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk agavesirap
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • lite rapsolja till stekning
  • chilipulver/röd chilifrukt/habaneroolja – nått som ger styrka
  • örtkryddor
  • salt och peppar

Tillbehör:

  • Ris
  • Baguette
  • Grönsallad

Sätt riset på kokning. Börja sedan med att hacka rödlöken och vitlöken samt skala och skiva moroten. Stek detta i rapsolja (har du färsk chili steker du med den) och när det börjar få fin färg karamelliserar du löken och moroten genom att hälla på agavesirap och steka någon minut till. Häll på de krossade tomaterna och rödvinet, mosa i buljongtärningen så att den löser sig, tillsätt chili (om du inte hade färsk) och örtkryddor och låt puttra i 10 min – en kvart. När det är fem minuter kvar på riset häller du i de avrunna bönorna och smakar av med salt och peppar. Klart!

böngryta

Falsk tonfiskröra gjord på Jackfruit

Jag har tidigare använt jackfruit för att göra pulled pork och sjömansbiff med gott resultat. Efter att ha blivit tipsad på facebook testade jag att göra en tonfiskliknande röra med vegansk majonnäs och tofu med sjögräs. Jag ändrade receptet litegran jämfört med tipset jag fick, så här kommer min variant också. Mycket gott!

Ingredienser till röran:

  • En burk omogen jackfruit i saltlag
  • 2 buljongtärningar
  • 1 dl vegansk majonäs
  • 1 dl soja vispgrädde
  • 0.5 dl hackad purjolök
  • 100 gram smulad rökt tofu med sjögrässmak.
  • 2 msk chilisås
  • 2 msk pressad citron
  • 2 msk hackad dill
  • salt och pappar

Servera med:

  • Baguett
  • Sallad
  • Cocktailtomater

Börja med att skära bort den träiga innerbiten på jackfruitbitarna, koka sedan frukten i buljong i minst en timme. Låt frukten svalna och mosa den sedan något med en gaffel. Under tiden frukten svalnar kan du göra geggan. Börja med att vispa sojagrädden, vänd sedan försiktigt ned majonnäsen och blanda i chilisås och hackad dill. Mosa tofun med citron och salt och peppar och blanda sedan frukten, tofublandningen och majonnässåsen. Låt svalna en stund i kylskåp och servera på baguette med sallad och tomat.

jackfish