Monthly Archives: August 2014

Pasta med vegansk ostsås och knaperstekt tofu.

Cashewnötter är en utmärkt bas för en vegansk ostsås,  i alla fall tillsammans med lite näringsjäst som ger den där ostiga smaken en kan längta lite efter ibland som vegan.

image

Ingredienser:

  • 2 dl naturella cashewnötter
  • 3 dl vatten
  • 2,5 dl havregrädde
  • 2-3 msk näringsjäst
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1 buljongtärning

Koka cashewnötterna i saltat vatten i ca 20 min. Koka under tiden upp vattnet och buljongtärningen och låt puttra i ca 10 min. Mixa sedan de avrunna cashewnötterna med buljongen, jästen, havregrädden och gurkmejan.

Koka sedan pasta och värm under tiden cashewsåsen igen. Skiva tofu mycket tunt och salta och vitpeppra på båda sidorna och stek dem knapriga i olja.

Njut!

image

Veganbea

Sedan oatly kom ut med sin havre creme fraiche finns det goda möjligheter att fixa massa goda veganska såser.  En variant som jag fastnat för är en kall bea som är hyffsat enkel att sno ihop.

Ingredienser:

  • 1 dl iFraiche havre creme fraiche
  • 1 dl hackad rödlök eller charlottenlök
  • 5 msk dragon
  • 2 msk vegansk majonäs
  • 2 msk vegetabiliskt margarin eller neutral olja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 tsk agavesirap
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk Chilipulver om du vill ha chilibea

Gör så här:

Bryn lökhacket i fettet och stek med 4 msk dragon och resten av kryddorna. När löken fått lite färg häller du på agavesirap och låter sockret karameliseras något och häll sedan på vinägern.

image

Rör försiktigt runt lökblandingen och vinäger i max en minut och sila sedan av vätskan i en liten skål, blanda sedan iFraiche och majon med vätskan och blanda i den sista matskeden dragon direkt i såsen. Smaka eventuellt av med lite extra vinäger om du vill ha mer syra.

image

image