Tag Archives: veganskt

Test: Veganglass, del II

OK så vi fick mersmak. Svårt att låta bli nu när det blev sommar på riktigt. Så två ytterligare varianter av vår tidigare vinnare har testats: Holly & Dan’s Raw Chocolate Peanut Crunch och Creamy Vanilla Strawberry Swirl från samma märke. Båda kostar runt 40 kr för 600 ml på Hemköp innanför tullarna och finns, precis som den tidigare testade varianten, på utvalda ICA och Hemköp samt alla Willys-butiker.

Raw Chocolate Peanut Crunch

Produktinformation

Trots min instinktiva skepticism mot saker som innehåller “raw” i beskrivningen så…ja alltså det står ju chocolate också. Och jo, det här är i princip chokladglass. Ganska bitter, inte alls söt chokladglass, but still. Jordnötter såg jag inte till några, och inget Crunch heller, så överlag kanske inte representativt namngiven. Hade hellre köpt Tofuline Choklad, tbh, men för eventuella raw-konnässörer kanske denna passar perfekt, vem vet?

 

Plus: Tydlig kakaosmak.
Minus: Mer kakao än chokladsmak.
Betyg: 2/5 innerstadshippies.

Creamy Vanilla Strawberry Swirl

Produktinformation

Det går inte att hymla med hur jag känner – detta är en sommarlovsdröm, en swirlande dans med vibbar av sandstrand och saftglas och födelsedagskalas mitt i industrisemestern som ingen kom på för de var “på landet” men det gjorde inget för glassen var god och till kalaset köpte mamma färdig chokladsås på tub. Den är krämig, den är vanilj, den har jordgubbsrippel. Den är fantastisk med chokladsås, den blir en briljant milkshake ihop med sojamjölk och en lagom boll sojasprejgrädde på toppen.

Jag vill nynna en sommarsång, cykla runt stan på måfå, gå barfota.

Plus: Allt. Extra för den fint röda förpackningen.
Minus: För lite. Hade gjort sig väl i en literbytta.
Betyg: 5/5 milkshakefester.

Den första glassrecensionen hittar du här.

Test: Veganglass

Veganboomen har vissa bieffekter som är roligare än andra: Den här våren har mitt närmaste Hemköp utökat sitt sortiment av vegansk burkglass med två sorter utöver klassikern Tofuline. Töntigt nog så är det inte alltid veganska produkter beskrivs som just veganska – istället är det enormt fokus på “mejerifritt”, “laktosfritt” och “med kokosolja!” och ni vet ju hur jag känner för kokosolja? Men det är ju inte glassens fel. Vet inte om tre sorter egentligen är tillräckligt underlag för ett regelrätt kvällstidningstest, men vi kör ändå va?

Testade sorter:

  • Tofuline – Choklad
  • Mormor Magdas Mejerifri – Afrikansk Mango
  • Holly & Dan’s Vegan Nice Cream – Blueberry Salty Licourice Ripple

Tofuline

Tofuline är en väletablerad klassiker bland veganska glassar. Den tillverkas av GB, är baserad på soja istället för mjölk och håller sig inom GB-ramarna. Inga alltför kreativa smaker, inga utsvävningar. Smakar och känns som…glass, fast utan den där mejerihinnan som gräddglass lämnar efter sig. Fler smaker har tillkommit med tiden och jag har förstått att det numera även finns en BigPack-klon? För de där nostalgitripparna tillbaka till 90-talets orgier i platt syntetisk jordgubb/päron/vaniljsmak med chokladsås (Ja, den “vanliga” chokladsåsen. Den har varit vegansk längre än ni funnits. Chockerande va?)

glass-tofu-choklad-0_75-l-tofuline-1578909153

Rik choklad åt alla.

 

Tillverkare: GB Glace
Förpackningsstorlek: 750 ml
Pris: 19,95 kr (26,60 kr/l) – mathem.se
Köpställen: Brukar finnas på flertalet matbutiker, Coop / ICA / Hemköp / Willys

Produktinformation

 

Chokladsmaken är den jag gillar bäst i Tofuline-utbudet. Det är inget särskilt med den, det är bara en god chokladglass. Den är billig. Den finns även på små ICA och Coop-butiker. Den är perfekt som komponent i en efterrätt eller som tillbehör till en paj. Barn tycker om den. Den passar bra ihop med rån från Göteborgskex (dom är veganska). Den är kanske inte jättesexig bara som den är, men en utmärkt basglass på nåt sätt. Som t-shirtar från H&M, eller svarta Chuck Taylors för 70-talister. Sammanfattningsvis:

Plus: Priset och tillgängligheten.
Minus: Smakutbudet.
Betyg: 3/5 barnglasstrutar.

Mormor Magdas

Mormor Magdas är glass som tillverkas utanför Jönköping, inte av någons mormor utan av en f.d informatör som startade glassfabrik 2011 (Källa: mormormagdas.se). USP:n verkar vara “glass utan tillsatser” <ögonhimlande emoji>, allt i enlighet med den vitt spridda men helt irrationella teorin att fler ingredienser av någon anledning med automatik skulle medföra sämre kvalitet på produkten. Detta är alltså glass med inbyggd filosofi <ännu mer ögonhimlande emoji>. Föga förvånande så är de “mejerifria” smakerna, som alltså är veganska, inte baserade på soja (som, antar jag, skulle räknas som “tillsats” snarare än “ingrediens” <ytterligare sarkastiska emojis>) utan på kokosgrädde och kokosmjölk, som ju (till skillnad från sojabönor som ju är helt artificiella och monteras i fabriker i Taiwan) är *trumvirvel* NATURLIGT!

afrikansk

Idé: Skriv “Mejerifritt” ännu fler gånger på förpackningen så ingen missar?

 

Tillverkare: Mormor Magdas Därproducerade Glass
Förpackningsstorlek: 500 ml
Pris: 59,95 kr (119,90 kr/l) – mathem.se
Köpställen: Se tillv. hemsida, säkrast på större ICA (Maxi / Kvantum) samt Hemköp

Produktinformation

 

Så hur smakar den då, bortom de passivt-aggressiva emojisarna? Jo, om en inte akut ogillar alla förnimmelser av kokossmak så är den jättegod. Den vinner helt klart på att stå framme en stund före servering, då försvinner lite av den framträdande kokostonen och isigheten och glassen får en fin krämighet och fantastisk mangosmak. Den tenderar tack och lov inte åt sorbet-hållet som veganska fruktglassexperiment ofta gör utan är rejält fyllig med lagom syrlighet. Detta är ingen tillbehörsglass, den står så att säga för sig själv.

Nackdelen är som så ofta tillgängligheten. Detta är en produkt som jag misstänker inte står som spön i backen i frysarna på mindre matbutiker eller ens på större utanför södermalm. Den är dessutom hutlöst dyr, antagligen för att den är handvispad av en stjärnögd naturligt sminkad egenföretagare som bara vill att alla ska kunna äta Glass Utan Tillsatser helt utan vinstintresse, ja ni vet. Ät den om du blir bjuden. Så länge du inte hatar kokos.

Plus: Smak och konsistens. Hur ogärna jag än vill erkänna detta om en kokosbaserad glass.
Minus: Priset.
Betyg: 4/5 silverfat.

Holly & Dan’s

Vad som låter lite som en oberoende glassfabrik driven av ett skönt par som antagligen migrerat till Sverige direkt från Portland är i själva verket ett varumärke som ägs av Alvestaglass, och historien (som visserligen involverar en skön surfartjej, because NATURLIGT) bara delvis rätt. Det ÄR mycket filosofi i vegansegmentet, och det är ju begripligt med tanke på vad veganism faktiskt ÄR, men hörrni. “Made with Love in Småland”? ALLVARLIGT. Även denna är kokosbaserad.

Och VARFÖR är alla veganska glassorter från Småland?

Anyway.

image001.preview

Känner att “Nice Cream” är mer en provokation än en ordvits tbh

Tillverkare: Alvestaglass, under varumärket Holly & Dan’s
Förpackningsstorlek: 600 ml
Pris: 39,95 kr (72,64 kr/l) – OSÄKER UPPGIFT som inte kunnat bekräftas av internet. Priset är taget från annan H&D-produkt på mathem.se. Pressmeddelande vid produktlansering talar dock om ett pris även för denna på runt 40 kr.
Köpställen: Se tillv. hemsida – ska finnas på större Hemköp och ICA samt alla Willys-butiker.

Produktinformation

Det här är jättegott. Det är som om någon hört mig drömma om vegansk glass och lakrits och bestämt sig för att lite hemligt och anonymt göra mig personligen en tjänst. Det konstigaste är att *den inte smakar det minsta kokos*? Den är dessutom lätt att skopa direkt ur frysen och höll sig bra i en vecka i mitt lågpresterande frysfack. Extra bonus för gullig pappersförpackning. Hyfsat tillgänglig – enligt lanseringen så ska denna och övriga smaker finnas på alla WIllys och ett stort antal Hemköp och ICA. Prismässigt är vi nu nånstans emellan de två extrempunkterna Tofuline och Mormor Magda – överkomligt åtminstone. Bjud nån på den. Borde funka även på folk som hatar kokos.

Plus: Fin smakkombination, ingen störig kokoston som bryter igenom. Lättslevad. Min favorit.
Minus: Lite isig i konsistensen i början.
Betyg: 5/5 filmkvällar.

Vinnaren är, helt otippat, det enda fabrikat som på något sätt har lakrits i smakutbudet: Holly & Dan’s! Kanske en slump, kanske inte. Prova själva! Nu kommer glassvädret!

UPPDATERING: Denna post har fått en uppföljare – fler glassrecensioner hittar du nu här.

Lasagne med tofeta och linser

Lasagne är gott. Särskilt med en god sallad och lite chilisås till. Typ så här:

image

Ingredienser tomatsås:

  • 1 stor rödlök
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1 burk färdigkokta linser
  • 1 burk majs
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk agavesirap
  • 1 msk oregano
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 1 fond du chef grönsaksbuljong
  • 2 msk rapsolja
  • salt och peppar

Mjölksås:

  • 5 dl sojamjölk
  • 2 msk vetemjöl
  • 25 gram mjölkfritt margarin
  • 1 tsk muskotnöt
  • salt och peppar

Övrigt:

  • 250-300 gram äggfria lasagneplattor
  • 1 förpackning tofeta naturell
  • 1 förpackning tofeta örtkryddor
  • 1 msk rapsolja att smörja formen med

Börja med att göra en tomatsås, hacka löken och vitlöken och stek i oljan. Nör löken fått färg häller du på agavesirap och oregano, cayennepeppar och steker en liten stund. Häll sedan på krossade tomater, linser och majs och buljongkuben, smaka av med salt och peppar. Låt puttra.

Gör sedan mjölksåsen genom att smälta margarinet i en kastrull och vispa i vetemjölet, häll på sojamjölken under omrörning och tillsätt muskot. Smaka av med salt och peppar.

Smula nu ned den naturella tofetan i mjölksåsen och den örtkryddade i tomatsåsen:

image

Smörj en form med lite olja och varva lasagneplattor och tomatsås i formen. Sist lägger du ett lager plattor och häller sedan på mjölksåsen. Kör in i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter och sedan är det klart!

image

Potatis- och pumpasoppa

Så här på höstkanten är det supergott med en varm soppa till lunch eller middag.

Här kommer receptet på en god potatis- och pumpasoppa.

Ingredienser:

  • 8 dl vatten
  • 2 dl vitt vin
  • 8 potatisar
  • 500 gram pumpa
  • 3 röda lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 buljongtärningar
  • 1 msk olivolja
  • 1,5 dl havregrädde
  • 1 tsk riven ingefära
  • 1 tsk sambal
  • 1 tsk torkade örtkryddor
  • salt och peppar

Tärna den skalade och urtagna pumpan och de skalade potatisarna i centimeterstora kuber. Hacka löken och vitlöken och stek i oljan, när löken fått lite färg tillsätter du sambal och ingefära och örtkryddor och steker lite till. Tillsätt de tärnade potatisarna och pumpan och stek med löken en stund och häll sedan på vinet och vattnet och lägg i buljongtärningarna.

image

Låt allt koka ca 15 minuter och tillsätt sedan havregrädden och mixa med stavmixer.

image

Servera med vitlöksbröd. Klart!

Pasta med vegansk ostsås och knaperstekt tofu.

Cashewnötter är en utmärkt bas för en vegansk ostsås,  i alla fall tillsammans med lite näringsjäst som ger den där ostiga smaken en kan längta lite efter ibland som vegan.

image

Ingredienser:

  • 2 dl naturella cashewnötter
  • 3 dl vatten
  • 2,5 dl havregrädde
  • 2-3 msk näringsjäst
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1 buljongtärning

Koka cashewnötterna i saltat vatten i ca 20 min. Koka under tiden upp vattnet och buljongtärningen och låt puttra i ca 10 min. Mixa sedan de avrunna cashewnötterna med buljongen, jästen, havregrädden och gurkmejan.

Koka sedan pasta och värm under tiden cashewsåsen igen. Skiva tofu mycket tunt och salta och vitpeppra på båda sidorna och stek dem knapriga i olja.

Njut!

image

Veganbea

Sedan oatly kom ut med sin havre creme fraiche finns det goda möjligheter att fixa massa goda veganska såser.  En variant som jag fastnat för är en kall bea som är hyffsat enkel att sno ihop.

Ingredienser:

  • 1 dl iFraiche havre creme fraiche
  • 1 dl hackad rödlök eller charlottenlök
  • 5 msk dragon
  • 2 msk vegansk majonäs
  • 2 msk vegetabiliskt margarin eller neutral olja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 tsk agavesirap
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk Chilipulver om du vill ha chilibea

Gör så här:

Bryn lökhacket i fettet och stek med 4 msk dragon och resten av kryddorna. När löken fått lite färg häller du på agavesirap och låter sockret karameliseras något och häll sedan på vinägern.

image

Rör försiktigt runt lökblandingen och vinäger i max en minut och sila sedan av vätskan i en liten skål, blanda sedan iFraiche och majon med vätskan och blanda i den sista matskeden dragon direkt i såsen. Smaka eventuellt av med lite extra vinäger om du vill ha mer syra.

image

image

Enkel kikärtsgryta kryddad med ras el hanout

Då jag var annan vecka får en låda grönsaker och blandat har det hänt att jag fått en och annan burk med kryddor. En kryddblandning jag blev speciellt intresserad av är Ras el Hanout, en marockansk blandning. Efter lite googlande blev det detta recept, här återgivet i min tolkning och helt veganskt.

Ingredienser (2 portioner):

  • Olivolja
  • Två små gula lökar
  • Vitlök efter behag (minst, absolut minst, 4 klyftor)
  • Morötter, ska rymmas i två decilitermått efter stavning
  • Ras el Hanout, ca en matsked efter behag
  • Färsk koriander, efter behag (ogillas koriander, ingen koriander)
  • Svartpeppar, ett stänk eller två
  • Cayennepeppar, för lite (eller mycket) styrka
  • Gurkmeja, för färg
  • Salt att smaka av med
  • Lite god buljong
  • Vatten, ca 3 dl
  • Kikärtor, ett paket om 380g eller motsvarande (jag använder Zetas ekologiska)

Tillvägagångssätt:

  1. Värm olja i en stekpanna med lock, traktörpanna eller vad du har att tillgå.
  2. Skala och hacka all lök.
  3. Stek löken försiktigt på låg temperatur under lock ett par minuter.
  4. Skala och dela morötterna i lagom stora bitar, typ 3 cm långa stavar.
  5. I med morötter.
  6. Tillsätt kryddor och buljong.
  7. Häll på vatten så det täcker.20140610-225653-82613525.jpg
  8. Låt sjuda försiktigt under lock tills morötterna är passande mjuka.
  9. Häll på kikärtor och smaka av med lite salt och mer kryddor om så behövs.20140610-225654-82614446.jpg
  10. Låt koka ihop, i princip ingen vätska skall vara kvar.
  11. Servra med ett lämpligt bröd som går att skopa upp grytan med. Eller ris. Eller couscous. Vad du har hemma och tycker om.20140610-225655-82615305.jpg

Smaklig spis!

 

Vegansk remouladsås

Det är superenkelt att göra egen vegansk remouladsås. Huvudingredienserna är vegansk majonäs och pickles:

image

Så här gör du:

Ingredienser:

  • 1 dl blandade pickles
  • 1 dl vegansk majonäs
  • 2 msk chilisås
  • 2 msk soja yoghurt
  • 2 tsk hackad dill
  • 1 krm citronpeppar
  • salt efter smak

Allt du behöver göra nu är att slänga allt i en mixer och köra tills du är nöjd med konsistensen.  När det är klart ska det se ut så här:

image

Klart!

Frasiga veganska vaniljvåfflor

Våfflor är ju jättegott. Så mycket kan vi vara överrens om, men de här är extra goda, frasiga med en underbar vanlijton. Gör så här:

Ingredienser:

  • 4 dl mandelmjölk
  • 3 dl vetemjöl
  • 100 gram smält mjölkfritt margarin
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk salt

Vispa i hop mjöl och mandelmjölk och tillsätt vaniljsocker och saltet, vispa sedan i det smälta matfettet och grädda i våffeljärn. Servera med sylt och sojagrädde:

våffla

Hur gott som helst!

Snabb böngryta med rödvin och tomat

I bland har en lite bråttom, men vill ändå äta nått nyttigt, varmt och mättande. Då är den här böngrytan perfekt, det tar bara 20 minuter och kan alltså göras under tiden riset kokar.

Ingredienser:

  • 3 dl rött matlagningsvin
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 burk stora vita bönor
  • 1 rödlök
  • 1 morot
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk agavesirap
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • lite rapsolja till stekning
  • chilipulver/röd chilifrukt/habaneroolja – nått som ger styrka
  • örtkryddor
  • salt och peppar

Tillbehör:

  • Ris
  • Baguette
  • Grönsallad

Sätt riset på kokning. Börja sedan med att hacka rödlöken och vitlöken samt skala och skiva moroten. Stek detta i rapsolja (har du färsk chili steker du med den) och när det börjar få fin färg karamelliserar du löken och moroten genom att hälla på agavesirap och steka någon minut till. Häll på de krossade tomaterna och rödvinet, mosa i buljongtärningen så att den löser sig, tillsätt chili (om du inte hade färsk) och örtkryddor och låt puttra i 10 min – en kvart. När det är fem minuter kvar på riset häller du i de avrunna bönorna och smakar av med salt och peppar. Klart!

böngryta