För ungefär en vecka sedan råkade jag av en slump få reda på hur lätt det var att göra tofu (och därmed även sojamjölk) själv. Jag fick så klart lov att testa.

Det här behöver du:

• Sojabönor
• Vatten
• Pressad citron
• Mixer
• Silduk
• Någonting att pressa med

Förbered genom att lägga sojabönorna i blöt över natten. Jag gjorde en hel förpackning, typ ett halvkilo eller så vilket blev ohanterligt mycket då min kastrull var på gränsen till för liten och det tog tid att sila av allt. Jag skulle rekommendera att börja med typ 2-3 dl första gången du gör för att testa.

Häll av vattnet som du blötlagt bönorna med och mixa dem sedan med fräscht nytt kallt vatten, en del sojabönor till två delar vatten. Så har du ca 6 dl bönor efter blötläggning så ska du mixa dem med 1,2 liter vatten.

Sila sedan av sojamjölken, det är den som används framöver. När du har kommit så här långt har du alltså gjort sojamjölk som kan användas som den är till mat, bakning eller dryck. Håller sig säkert några dagar i kylen även om du inte pastöriserar den.

Men nu går vi vidare och gör tofu! Börja med att koka upp sojamjölken.

När mjölken precis kokat upp tillsätter du pressad citron så att sojamjölken skär sig. Det var lite kinkigt för mig att mjölken att skära sig, så fortsätt hälla på pressad citron tills det är rejält gryningt i grytan. Du behöver knappast vara orolig för att hälla på för mycket citron.

När mjölken skurit sig rejält silar du bort “vasslen” och sparar den gryniga massan som är kvar. Pressa ut så mycket vätska du kan och lägg resten under press.

Jag byggde en tofupress av en tallrik, ett durkslag och en bunke som jag fyllde med vatten. Under bunken lade jag tofumassan inlindad i silduken.

Jag ställde hela paketet i kylen över natten och på morgonen hade jag den fina tofu du kan se ovan och nedan.

Det var verkligen inte svårt att göra tofu och jag tror inte du kan misslyckas, men det blev väldigt slabbigt och sojamjölken kokade över för mig vilket inte var jättekul när jag skulle städa sedan :)

Lycka till!