Som långvarig vegetarian finns det några populära maträtter jag inte smakat köttvarianten av. Sushi är en sådan grej som inte fanns i Borlänge när jag var tonåring och samma sak med det omåttligt populära “Pulled Pork” som tycks ha dykt upp ur tomma intet för något år sedan.
Dock går det att göra en otroligt god vegansk variant på Jackfruit. Via en av de personer jag följer på Instagram blev jag varse denna delikatess och fick naturligtvis lov att prova själv.
Ingredienser:
- 2 burkar jackfruit i saltlag
- 1 rödlök skuren i båtar
- 4 vitlöksklyftor i tunna skivor
Marinaden:
Gör egen barbequesås enl nedan eller köp färdig:
- 0,5 dl olivolja
- 0,5 dl glögg eller matlagningsvin
- 0,5 dl soja
- 2 msk sesamolja
- 2 msk vitvinsvinäger
- 2 msk sweetchilisås
- 1 msk grillkrydda
- 1 tsk liquid smoke
- 1 tsk agavesirap
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk oregano
- 1 krm cayennepeppar
Dressing:
- 2 msk olivolja
- 1 msk senap
- 1 msk vitvinsvinäger
- salt och peppar
- några droppar habaneroolja
Inlagda grönsaker:
- Gurka i skivor (ta bort den mjuka frögeggan i mitten)
- 1 morot i tunna strimlor
- 1 msk sesamolja
- 1 msk risvinäger
- 1 msk soja
- 1 tsk agavesirap
Jackfruit är en matig frukt som går att köpa i många butiker med asiatisk inriktning, mina två burkar köpte jag på Kina-Li på ringvägen. Så här ser burken och dess innehåll ut:
De små trianglarna av frukt har en liten bit av en träartad kärna längst ut och den skär en helt enkelt bort och lägger resten i en smord form:
Skiva sedan rödlöken och vitlöken och lägg på det:
Vispa i hop grilloljan och blanda runt allt:
Kör i hela härligheten i ugnen på ca 125°C och låt stå i 2-3 timmar tills jackfruiten faller i sär. Rör om då och då och lär det hela börjar bli klart kan du höja värmen till ca 225°C och köra ca en kvart så att det hela får lite fin färg.
Servera i en chiabata med inlagda grönsaker (blanda ihop alla flytande ingredienser enl ovan och lägg i grönsakerna, låt stå minst en halvtimme) och dressing (blanda alla ingredienserna bara) och chips (Köp några goda. Who am I kidding, de är goda allihopa):
Det blir så otroligt gott att en börjar gråta av lycka när en äter.
