Author Archives: Johan

About Johan

Har efter obefintligt motstånd insett att han inte ätit ett dött djur sen bloggen startades och är således vegetarian. Tycker det är roligt att laga mat.

Det dumma ifrågasättandet

Efter att läst Emmys underhållande post om allätarbingo och Fridas utmärkta uppföljande argumentationsanalys kom jag tänka på en artikel hos BBC som jag fick mig till livs via en kompis på ansiktsboken: 20 of your tales of vegetarian woe. Underhållande läsning med historier om vad olika vegetarianer/veganer råkat ut för i olika delar av världen.

Jag har alltid själv klarat mig undan detta. Det beror ju förvisso på att jag, ännu, inte är vegetarian. Likväl har jag upplevt dyligt många gånger. Majoriteten av mina vänner är vegetarianer och på resor med dem har jag indirekt själv ändå upplevt dessa (dumma) ifrågasättanden.

Restaurang Peony

Så blev det fredagskväll. Vad är fredagskvällar bra för? Sitta hemma och googla allt upptänkligt inför melodifestivalen? Nej. Inte på långa vägar. Inte om så alla Doctor Who-avsnitt känns söndertittade (vilket de omöjligen kan göra), eller ens under pistolhot. En går och äter god mat tillsammans med goda vänner. Vilket delar av Köttköket givetvis tog fasta på och gjorde.

Mot Peony Restaurang bar det av. Belägen mellan Gullmarsplans och Globens tunnelbanestationer i källarplanet på ett flerbostadshus. Lite lagom mycket bakgata för att båda gott.

Väl inne på restaurangen började det verkliga äventyret. Miljön är, i brist på bättre ord, rustik. Möblemang och dekoration en salig röra av svenskt och kinesiskt. Allt med känslan av att det hamnade där av en händelse mest för att det kändes rätt just då. Inklusive kareokemaskinen.

Personalen ingav ett vänligt och välkomnande intryck på en blandning av svenska och engelska. Menyn var en upplevelse att navigera igenom. Skriven på kinesiska. Översatt, sannolikt med maskin, till något som kan liknas med svenska, gissningsvis med engelska som proxy-språk.

Maten då. Det viktiga för kvällen. Den primära anledningen till att vi var just där. För att äta riktig kinamat, Sichuan-köket närme bestämt. Jo. Den var fantastisk. Briljant. Lysande. Härliga toner av chili, söta mjuka såser, lagom svampiga svampar och fräsch krispig kål. Allt underbart gott. Allt lysande vegetariskt.

Vad åt vi då? Ja, det är ju knappt att en minns det själv såhär många timmar efteråt, men av att döma på bilderna åt vi detta:

Förrätt

  • Stekta vegetariska dumplings med en soya och chili-sås. Mycket härlig hetta i såsen. Välsmakande välstekta dumplings.
  • Risbollar rullade i sesamfrö och fyllda med bönpasta. En mjäll och fin upplevelse.
  • Vårrullar med sötsur sås. Precis så som vårrullar skall vara.

Huvudrätt

  • Svart skogssvamp (tror jag det var) med kål och någon sås. Perfekta svampar, utmärkt kål och välsmakande sås. Kunde definitivt ätit mer.
  • Friterad tofu (eller då ToFu eller möjligtvis TOFU som det stod på menyn) med grönsaker och en härlig sås med chili.

Efterrätt

Micke Morotsbiff kände att han fick plats med lite efterätt. Egentligen gjorde vi andra inte det men när den väl stod på bordet gick den ned …

  • Gyllene och vitt bröd med kondenserad mjölk. Typ någon form av söt seg kaka grillad på ena sidan som doppades i den kondenserade mjölken.  Sött och gott. Utmärkt avslut.

Det går inte annat än varmt rekommendera ett besök på sagda restaurang. Allra helst i sällskap med någon köttkökare eftersom vi defintivt tänker gå dit igen (och flera gör på regelbunden basis). Fem anti-kött-poäng av fem möjliga!

5

 

En tager vad en haver

Idag är jag lite uttråkad då jag suttit hemma hela dagen och jobbat. Således har jag inte träffat några andra människor utan mitt enda sällskap har varit blomflugorna. De är inte direkt underhållande att prata med. Faktum är att det är mer givande att prata med sig själv.

I vilket fall. När jag är uttråkad händer det att jag får matlagningsryck. Inte för att jag måste vara uttråkad för att få dessa ryck, men det är en utmärkt katalysator. Dessutom var jag hungrig och behövde middag. Därtill hade jag direkt lust att gå ut varpå blev det till att gå igenom gömmorna och se vad som kunde erbjudas.

Sagt och gjort. Öppnade skafferi och kylskåp och hittade potatis, gröna linser, charlottenlök, vitlök, avocado, sallad och, så klart, kryddor. Av detta blev det en välsmakande middag bestående av kokt potatis, linsbiffar och en enkel avocadosallad. Dessutom veganskt, helt oavsiktligt.

Receptet då ..

Potatisen

  • Skala och kok, efter behag.

Linsbiffarna

  • En lagom mängd linser av godtycklig färg. Jag hade gröna hemma. Koka dessa mjuka i saltat vatten. Råa linsbiffar
  • Charlottenlök som passar i mängd med linserna. Jag använde två små lökar.
  • En hälsosam mängd vitlök. Lite mer skadar sällan.
  • Önskade kryddor i lagom mängd, typ lite salt, svartpeppar och cayenne. Jag hade även i lite olivolja.
  • Mixa ihop lök, linser och kryddor.
  • Eftersom färgen blev tråkig tillsatte jag lite tomatpuré
  • Provade med potatismjöl som extra bindemedel. Borde haft mer i, eller möjligtvis något annat bindemedel.
  • Forma smeten till biffar. Jag vände dem dessutom i ströbröd.
  • Stek i neutral olja.

Sallad Serverat

  • Ta en avocado, dela i småbitar.
  • Skär upp lite sallad.
  • På med lämpliga kryddor, lite vinäger (jag använder gärna balsamvinäger) och olivolja.
  • Rör runt.

Smakade alldeles utmärkt men biffarna hade mått bra av lite mer stuns. Ströbrödet kändes som en bättre idé än vad det blev.

 

Dagens thaibylla

20130130-113841.jpg Dagens krav från Kött-Quislingen var att få äta friterat så vi hamnade på grillen. Eftersom det en gång i tiden var en Sibylla som omvandlade sig till att även servera thaimat har den fått den logiska namnet Thaibyllan. Stället är trångt och mycket välbesökt, personalen är skojfrisk och trevlig.

Hursom, maten var det. En pad thai i ett vegetariskt utförande. Vegetariskt innebär här bara att de inte lägger till något av de djur-alternativ som finns på menyn (som dessutom är ganska smaklösa och ofta sega). Rekommenderas? Absolut!

4

Hackad spenat

Letade igenom frysen i morse för att finna en lämplig matlåda. Hittade en gammal lasagne jag gjorde för typ 8 månader sedan. Utmärkt god med spenat, champinjoner och chèvre. Men. Använd inte hackad spenat i lasagne, det ser så tråkigt ut.

20130129-142554.jpg