Author Archives: Emmy Slinge

Typ lasagne, vegetarisk såklart!

Igår var tanken att vi skulle äta vegetarisk lasagne till middag. Oklart om resultatet kvalar in som lasagne då vi glömde bort den lilla detaljen färs, men gott var det i alla fall.

Och vegetariskt!

2014-02-11 00

 

Ingredienser (ca 4 port.):
färska lasagneplattor
en burk krossade tomater
en aubergine
en zucchini
färsk spenat
ca 10 champinjoner
2 gula eller röda lökar
vitlök efter tycke
grädde
mozzarella
gratängost
smör eller olja att steka i
salt, peppar, oregano, chili, vitpeppar… ta det du tycker om!

Stek vitlök, zucchini och aubergine tillsammans, salta och peppra.
Lägg detta på ett lager av lasagneplattor och lägg 3/4 av spenaten ovanpå, riv mozzarellan i bitar och fördela jämnt.

Stek svamp, lök och vitlök, salta och peppra. Slå på en burk krossade tomater och resten av kryddorna. Häll i en skvätt grädde om du vill festa till det lite.

Häll sedan lite av såsen över det första lagret, lägg på ett lager med lasagneplattor och sedan resten av svampen och löken.
Om du fortfarande har någon mozzarella kvar så är den en bra idé att lägga på den nu.
Häll på ännu mer grädde like you just don’t care.

Toppa med spenat och kör in i ugnen, läs på paketet hur länge lasagneplattorna bör gräddas.

Lägg på gratängost efter ca halva tiden och kör på varmluft-grill sista fem minuterna så blir det såhär fantastiskt:

2014-02-11 001

 

Succé trots bortglömd färs. Fem stekar!

5

Snabblunch på Pressbyrån

Torsdagen ägnades för min del åt äventyr på annan ort. Som vanligt när man är ute i alldeles för god tid så hamnade jag i tidsnöd (*host* Skånetrafiken…) och fick skippa både frukost och lunch.

Därför kan följande omdöme kanske vara baserat på extrem hunger och en aning subjektivt… Men skit i det!

Pressbyråns vegankorv var fan så mycket godare än deras vanliga korv som legat på de där metallrullarna och svettats i flera dagar. Även om du inte är vegetarian tycker jag att du ska testa den nästa gång, i värsta fall är du en tjuga fattigare men en erfarenhet rikare!

Vegolunch i Helsingborg

1988 var ett speciellt år, på flera sätt.

  • ASEA gick ihop med Brown Boveri och skapade den stora internationella koncernen ABB
  • Tjejvasan åktes för första gången
  • Omfattande säldöd konstateras i Kattegatt
  • Gorbatjov väljs till Sovjetunionens president
  • Miljöpartiet gör premiär i Riksdagen

Sist men inte minst; Emmy Surkål ser dagens ljus för första gången. Och inte var som helst heller, utan på den eminenta platsen Helsingborgs BB. De nästkommande 18 åren spenderades här (inte på BB kanske men i Helsingborg), innan jag fick för mig att vidga vyerna uppe i huvudstaden.

Ibland får jag lite hemlängtan, och då är det ju tur att det bara tar en timme ner med flyget. Jag hade hemskt gärna åkt tåg, för miljöns skull, men dubbla priset är tyvärr inte rimligt någonstans…

Nog om det, det var min lunch jag skulle berätta om. Den avnjöts med far på Kgränd i Helsingborg, en relativt nyöppnad restaurang med riktigt god mat och trevlig personal. Ingenting av det som fanns på lunchmenyn var vegetariskt, så jag frågade om de kunde kasta ihop någonting åt mig.

Och det vill jag lova att de kunde. Det blev en vegetarisk klassiker, sallad, med en utsökt potatissallad väl gömd under allt det andra.

photo (37)

 

Fem av fem stekar. Rekommenderas!

5

Söndagsmiddagen med det lilla dilemmat

Sedan vi upptäckte att en av mataffärerna runt Fridhemsplan har paksoi i sitt standardutbud har jag varit sugen på det ungefär varje dag.
Jag blev sugen på nån variant med shiitake och gul lök i söndags, så vi slängde ihop en riktigt god wok.

Och det är i samband med detta som jag har en bekännelse att dela med mig av. I mitt vanliga recept brukar jag ha ostronsås, men det går ju inte nu längre. Det fanns dock en halv flaska sås kvar i min kyl, med argumenten vägda emot varandra kom vi fram till två saker:
1. Man slänger inte mat
2. Att gå och köpa en ny flaska med vegetarisk sås skulle påverka miljön mer negativt än om vi åt upp den vi har.
3. Jag gör egentligen inte skillnad på djur, men den innehöll mindre än 2% ostron…

Ostronsåsen är slut nu och kommer knappast ge mig fler dilemman, värre är det med allt jag har längst in i frysen. Det är ju saker som jag tyvärr inte är så sugen på längre, och man slänger inte mat! Jag tror jag ska ta med det till jobbet, varenda matlåda som det stått mitt namn på har blivit stulen och uppäten av någon annan så det finns helt klart goda möjligheter.

Men hur blev maten då?
Jo, fantastisk! Wokad paksoi med shiitake, lök, quornstrimlor, ingefära, vitlök, chili, koriander, soya och som sagt ostronsås. Jätteenkelt och jättegott!

Recept: Black Bean Burger

Återigen har jag hungersurfat FoodGawker och hittat massor av recept som får det att vattnas i munnen.. Det som verkar mest lockande är ett på black bean burgers, jag älskar burgare men har aldrig gjort egna vegoburgare så detta ska absolut provas!

20130218-DSC_7557-2-imported-thumb

 

Ingredients
  • 2-16 ounce cans of low-sodium black beans, rinsed and drained
  • 1 red bell pepper, cut into 2-inch pieces
  • 3 tablespoons of chopped flat-leaf parley or cilantro
  • 4 cloves of garlic, peeled
  • 2 large eggs (or 2 flax eggs)
  • 1 teaspoon of onion powder
  • 1 heaping tablespoon of cumin
  • 1 teaspoon of chili powder
  • 1/4 to 1/2 teaspoon of kosher salt
  • 1/2 cup of panko bread crumbs (optional)
  • 1 cup of quick oats (can use gluten free oats)
  • 8 whole wheat (or gluten free) burger buns


Garnishes

  • tomato slices
  • avocado slices
  • sweet chili mayo (3 tbsps sweet chili sauce + 1/2 cup low-fat mayo)
Method
1. Mash black beans. Note: I leave a 1/4 of the beans whole for texture.
2. In a food processor, finely chop the red bell pepper, the parsley (or cilantro), and garlic. Add in the oats, eggs (or flax eggs), cumin, onion powder and chili powder. Season with salt and pepper. Pulse mixture until everything is finely chopped. Stir mixture into the mashed beans. Mix in panko if using.
3. Chill the mixture for 30 minutes, so it is easy to handle. Once well chilled, form eight patties and place them on a baking sheet lined with parchment paper or wax paper.
4. Freeze burgers on the baking sheet for 2 hours. Store burgers in a freezer safe container or plastic bag. Keep burgers frozen until ready to cook, so that they keep their shape nicely while cooking. You can pan fry, BBQ or bake these burgers.
To Cook: Heat 2 tablespoons of canola oil in a large frying pan. Pan fry the burgers until the outsides are nicely crisp and the middles are hot (about 7 minutes per side).
To Grill: Preheat the grill over medium heat and lightly oil a sheet of aluminum foil. Grill the burgers for 7 to 8 minutes per side.
To Bake: Bake at 375′F (190° C, googled it for you!) on a lightly oil baking sheet until burgers are slightly crispy and heated through.

 

Ostschnitzel på riktigt

Innan jag började pilla med inställningar i bloggens tema var jag ute och åt med ett gäng vänner. Som flera gånger förut möttes vi på restaurang Moldau vid Hornstull för att avnjuta schweinhaxe. Ja, alla utom jag då, eftersom schweinhaxe innebär ett kilo kokt och grillat grisknä. Jag har ätit detta flera gånger innan jag blev vegetarian och vet precis hur mört och saftigt köttet är. Det luktade väldigt lockande ett tag men efter några sekunders insikt var det ganska motbjudande igen.

Alternativet för mig ikväll blev en mycket speciell schitzel. I menyn stod det “Vegetarisk schnitzel – ostschnitzel”, och jag förväntade mig en vegoschnitzel med ost.

Jag fick något mycket bättre; en schnitzel gjord av 95% ost och resten ströbröd!

IMG_1390

Serveras med tartar-sås och österrikisk potatissallad. Jag vill väl inte direkt påstå att man får in hela kostcirkeln i denna måltid men det var heller inte syftet. Fyra av fem stekar!

4

Ny design, nästan..

8508731423_d4434b2513Den uppmärksamme har kanske märkt att det har labbats en del med olika teman på bloggen både igår och idag. Slutsats: alla var dåliga. Men en liten ansiktslyftning i form av fin träpanel och lite mer slimmad header fick det bli!

Lunchmacka med halloumi

Eftersom jag är ledig passar det utmärkt att äta lunch vid halv fem-snåret. Idag blev det en macka med svamp, lök och halloumi!

  1. Skiva och stek en halv rödlök och 4-5 champinjoner (eller skogschampinjoner)
  2. Finhacka en halv vitlök och blanda ner, salta och peppra
  3. Lägg sallad på en skiva bröd, lägg på svampen och löken
  4. Skär en halv halloumiost i stavar och stek
  5. Lägg på mackan och toppa med valfri sås. Idag blev det honung- och senapsdressing!

IMG_1389