Author Archives: Micke

About Micke

Vegetarian sedan 1993, vegan sedan februari 2014.

Veganska marshmallows

Jag gillar inte marshmallows. There I said it. Men mina döttrar gör det. De har ätit dessa små styggelser på diverse barnkalas där det finns oansvariga föräldrar som inte förstår att man inte bör ge nedmalda grisöron och kohud till barn.

Lyckligtvis finns det en väg ut! Veganska marshmallows utan döda djurdelar kan man nämligen köpa i pulverform från grongava.se!

I ärlighetens namn så smakade de inte så gott. Och de var inte så fluffiga. Tror att det första omdömmet beror på att jag inte tycker om marshmallows och att det andra beror på att jag gjorde dem med handvisp… Men men, en recension får det bli ändå:

Om du inte gillar färdiga mix-paket föreslår jag att du kollar det här receptet (som är open source :)): http://veganmarshmallows.blogspot.se/2009/04/vegan-marshmallow-recipe.html

Afternoon Tea

2 Replies

I går bar det i väg på Afternoon Tea på Lady Hamilton hotell i gamla stan. Cucumber sandwiches, scones med marmelader och grädde, en uppsjö av kakor och chokladbitar samt förstås te och kaffe.

OCH DET VAR FAKKIN AWESUM!

Det enda som hindrar betyget från att bli en solid femma är att antalet cucumber sandwiches (vegetariska) var för få i relationer till antalet lax-smörgåsar (köttiga) för vårat sällskaps blandning av vegetarianer/icke vegetarianer (50/50).

När man är sugen på allt samtidigt

2 Replies

Ni vet när man är hungrig och sugen på allt samtidigt och inte kan bestämma sig för vad man ska äta? Så var det för mig i dag, jag var både sugen på pizza och på traditionell husmanskost. Lösningen fick bli lite kreativ matlagning på gamla rester som resulterade i en riktig styggelse:

Maträtten utgörs av en stor slice veganska potatispizza och svampsås toppad med en quornfilé och uppvärmd på 175 grader i ugnen i 15 minuter. Och hur smakade det? Awesome!

Tsayspett med ris och jordnötssås

Leave a reply

I går hade jag förmånen att vara inbjuden till några riktigt bra personer på en bättre middag. Det serverades tsayspett med ris, avokado/papayasallad och jordnötssås. Trots att det var mycket lättlagat blev resultatet utsökt som ni kan se nedan.

Från inget till tallrik på ca 20 minuter. Delikat!

Södermanna

Leave a reply

I fredags var det biokväll (Django Unchained). Kvällen inleddes med ett besök på Södermanna och mycket gott kunde inmundigas:

Jag tog den vegetariska kebaben ni kan se i förgrunden och den var mkt smaskig med ett litet minus i kanten för att den var lite för “såsig”. Betyget blir tre överkryssade kött-stekar.

Vid sidan av mat köpte vi även 12 påsar veganska GummiBears. Två dagar senare är de slut…

Veganpizza

Leave a reply

I dag till middag önskade sig äldsta barnet pizza med potatis på. Det är en mycket god rätt som dessutom har fördelen av att vara helt vegansk. Gör så här:

Ingredienser till degen:

5 dl vatten
ett halvt paket torrjäst
1 msk agavesirap
2 tsk salt
ca 1 l vetemjöl
ca 4 dl grahamsmjöl

Ingredienser till fyllning:

4 potatisar
4 vitlöksklyftor
1 tsk salt
ca 0,5 dl olivolja

Gör så här:

Ta fram en bunke, lägg i salt, agavesirap, jäst och tillsätt degvätskan (värmd till ca 50 grader). Rör om och rör sedan i grahamsmjölet följt av vetemjölet. Låt jäsa i ca 30 minuter.

Sätt under tiden på ugnen på ca 275 grader, sätt direkt in plåten. Mixa salt, vitlök och olivolja i en mixer. När degen jäst färdigt, tag ut plåten ur ugnen och smörj med olivolja. Tryck ut degen på den smorda plåten (bränn dig inte!), eventuellt med hjälp av extra mjöl som du strör över. Tag en osthyvel och skiva potatisarna och lägg bitarna på degen och häll/pensla ut olivoljemixen på potatisen. Kör in i ugnen och grädda i ca 10 minuter. Klart!

Och jag kan avslöja att det blev jättegott. Fyra överkryssade muskelbitar:

Mera matlåda 2

Leave a reply

I dagens matlåda fanns en gammal lasagne:

Den såg både trevligare och mindre suddig ut när den var ny, men det ska förstås inte hindra dig från att laga den själv:

Ingredienser:

Lasagneplattor
Soja/quornfärs ca 300g
1 gul lök
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
keso (tillval för ickevegan)
25g smör/mjölkfritt margarin
ca 3-4 dl soja/mjölk
2-3 msk vetemjöl (till redning)
ca 2 dl riven ost (Astid och aporna har en perfekt vegansk mozzarella)
Salt, peppar, oregano, timjan, muskotnöt

Börja med att fräsa löken, tillsätt färsen och stek några minuter innan du tillsätter de krossade tomaterna. Smula därefter i buljongtärningen och krydda med salt, peppar och timjan och oregano. Låt småputtra i ca 10 minuter under omrörning.

Under tiden färsen puttrar kan du göra béchamelsåsen. Smält smöret/margarinet i en kastrull och vispa ner mjölet. När mjölet är utblandat i det smälta smöret vispar du i mjölken och låter det puttra under omrörning någon minut, krydda därefter med salt och peppar samt muskotnöt. Om du inte är vegan kan du med fördel vispa i keson nu.

När du är klar med färsen och béchamelsåsen varvar du såserna i en ungsfast form med lasagneplattor emellan, avsluta med ett blandat lager sås och färs och toppa med den rivna osten. Grädda i ugn så länge som behövs för att din plattor ska bli mjuka (ofta räker det med en halvtimme på 225 grader). Om osten börjar bli brun täcker du den med aluminiumfolie.

När lasagnen är klar serverar du den med en sallad och fryser in resterna. Någon månad senare tar du ut matlådan ur frysen, tinar i micron, skär allt i småbitar, tar på ketchup, rör om och värmer i micron igen. Ta sedan ett suddigt foto på maten och blogga om tillagningen.

Et voilà!

Vegetarisk musik

Leave a reply

Många av er har säkert funderat på vad ni ska spela för era vegetarianer då ni bjudit hem dem på middag (alla vet ju hur kräsna vegetarianer är). Låt mig då få presentera The Smiths Meat is Murder. Det kommer lugna även den mest inbitne vegetarianen och skapa matro under middagsbjudningen.