Tag Archives: linser

Snabba linsbollar

Linsbollar är jättelätta att göra och de blir jättegoda att äta till pasta, med potatis och brunsås eller på nått annat sätt som du gillar.

Ingredienser:

  • 2 dl gröna linser
  • 2 dl röda linser
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • ca 0,5 dl vetemjöl
  • 3 msk ströbröd
  • chilipulver
  • salt och peppar
  • olivolja till stekning

Börja med att koka linserna, eftersom de gröna linserna ska koka ungefär dubbelt så länge som de röda brukar jag koka upp vatten, lägga i de gröna linserna, låta dem koka i 10 minuter och sedan ha i de röda linserna i samma kastrull och koka i 10 minuter till. Hacka under tiden linserna kokar löken och vitlöken. Häll av vattnet när linserna kokat färdigt och blanda kryddorna och lökhacket med de avrunna linserna:

hack

Blanda väl och tillsätt sedan ströbröd och vetemjöl lite i taget och rör om, när du fått en ganska fast smet kan du rulla bollar och steka. Jag brukar ta två skedar, ta upp lite smet på ena skeden och sedan platta till med den andra och får då något som har ett trekantigt tvärsnitt:

 bollarstekpanna

Stek alla bollar du gör och använd sedan på samma sätt som köttbullar eller så. Här är ett serveringsförslag med pasta:

bollarpasta

Du kommer förmodligen få massa bollar över, lägg dem i frysen i så fall och tina upp och värm i en panna lite snabbt så har du hemlagad snabbmat i frysen.

 

Linssallad med mozzarella

När jag vaknade på soffan i morse med dippsåsfläckar på kläderna och chips i skägget kände jag att det skulle vara gott att äta något hälsosamt kanske.

Jag gjorde då denna utsökta linssallad med mozzarella:

linssallad

Ingredienser:

  • Röda linser, ca 1 – 1,5 dl okokta
  • ca 10 cocktailtomater
  • Salladsblad eller babyspenat
  • 1 mozzarella
  • Gott vitt bröd
  • 3-4 vitlöksklyftor
  • Olivolja
  • Rödvinsvinäger
  • Flingsalt
  • Svartpeppar
  • Lite socker

Börja med att koka röda linser i ca 8 minuter (lite gött tuggmotstånd vill en ha). Under tiden linserna kokar halverar du coctailtomater och steker dem lite snabbt i en varm panna, häll över vinäger, vänd tomaterna i vinägern några gånger och strö över lite socker. Ställ tomaterna åt sidan. Lägg sallad i botten på en djup tallrik och skiva upp mozzarellan. Grovhacka vitlök och värm olja i en panna, skiva upp ditt vita bröd och lägg vitlökshacket i den varma pannan, fräs vitlöken ett tag och stek sedan på brödskivorna i vitlöken och olivoljan.

När linserna är klara, skölj dem i kallt vatten, låt rinna av ordentligt och häll på salladen i din tallrik. Ringla över lite olivolja och vinäger, lägg på mozzarellan och tomaterna och salta och peppra.

Nu är allt klart, servera med brödet och kallt, gott vatten.

SÅ. JÄVLA. GOTT.

5

Till Kvartersindierns lov

Alla borde ha en kvartersindier. Vi har en som har lunchöppet nära jobbet. Indisk mat har en massa fördelar när en inte äter djur: Det finns oerhört mycket mer att välja på än en vant sig vid, den är oftast välkomponerad och smakrik, och har man vegetariska vänner med sig så kan man beställa olika saker och dela med varandra för extra rolighetsfaktor. Att man luktar curry resten av dagen får man ta.

Idag delade köttkökets representanter på Spenat Vhazi (till vänster) och Dal Makhoni (till höger).

Läsken är valfri.

Läsken är valfri.

Dal Makhoni är en klassisk linsgryta som tillhör det bästa jag vet att äta på alla indiska resturanger jag provat. Hittills har det bara toppats av Panir Dal, som man kan äta till exempel på Shanti i Stockholm – det är Dal, fast med ost. Ni hajar.

Termodynamisk Linssoppa

I fredags lagade jag mat på riktigt. Det händer en gång i halvåret ungefär om man med “på riktigt” menar att färskvaror ska ingå och ingenting har varit fryst. Min repertoar är ganska begränsad, men denna linssoppa har hängt med ända sen studietiden och jag hade aldrig klarat professor Grimwalls termodynamikkurs utan den. Kuriosa: Namnet fick den då en studiekamrat insiktfullt påpekade att linserna gör en fasövergång från fast till flytande under tillagningen, och även försökte räkna ut vad fasövergångsenergin för röda linser var. Det gick sådär.

Anyhoo, till 4 normalstora portioner behöver du följande:

IMG_2847

Paprikapulver saknades i mitt kryddskåp, ni får föreställa er den själva.

  • 2 dl röda linser (gärna ekologiska, inte biodynamiska – se Wikipedia-artikeln om biodynamisk odling om du undrar varför.)
  • 5-6 medelstora mjöliga potatisar, skalade och tärnade. Man vill att det blir sisådär en halvliter tärnad potatis totalt.
  • 1 normalstor purjolök minus den grönaste halvan, skivad
  • 2 grönsaksbuljongtärningar eller motsvarande – jag använder grönsaksfond.
  • 1 liter vatten
  • Olivolja
  • Cayennepeppar
  • Paprikapulver
  • Salt och peppar

Ta en kastrull som alltihop får plats i och täck botten med olivolja. Släng i purjolöken och pudra över ett tunt lager cayennepeppar och sen ungefär lika mycket paprikapulver, salta och peppra lite lagom också när du ändå håller på. Fräs sen på drygt medelvärme till purjon blivit rejält sladdrig. När den är det så är det bara att hälla i resten av ingredienserna, koka upp och låt koka tills linserna inte längre går att urskilja och potatisen börjar bli mosig. Räkna med att det tar ungefär en kvart. Efter 10 minuter brukar det vara lagom att smaka av och krydda lite mer av det man tycker fattas. Det är också bra att röra i soppan under kokningen så att den inte bränner fast i botten. En annan bra vana är att ta bort skummet som bildas med en sked lite allteftersom – spelar ingen större roll för smaken, men din omgivning kommer sannolikt att uppskatta det.

När soppan kokat klart så gillar jag att ta en vanlig handvisp och med den finfördela potatisen lite extra, så att soppan blir lite tjockare. Man gör som man vill här. Vill man ha en helt slät soppa så föreslår jag stavmixer, har aldrig provat men det funkar garanterat. Gott bröd är ett bra tillbehör men absolut inte nödvändigt, du kommer att bli mätt ändå.

Jag tycker att linssoppan i sin enkelhet förtjänar en fyra i betyg, men det är ju också den enda rätt jag hittat på alldeles själv, så ta det med en nypa örtsalt.

4