Ni vet när man är hungrig och sugen på allt samtidigt och inte kan bestämma sig för vad man ska äta? Så var det för mig i dag, jag var både sugen på pizza och på traditionell husmanskost. Lösningen fick bli lite kreativ matlagning på gamla rester som resulterade i en riktig styggelse:
Maträtten utgörs av en stor slice veganska potatispizza och svampsås toppad med en quornfilé och uppvärmd på 175 grader i ugnen i 15 minuter. Och hur smakade det? Awesome!
I går hade jag förmånen att vara inbjuden till några riktigt bra personer på en bättre middag. Det serverades tsayspett med ris, avokado/papayasallad och jordnötssås. Trots att det var mycket lättlagat blev resultatet utsökt som ni kan se nedan.
Från inget till tallrik på ca 20 minuter. Delikat!
I fredags var det biokväll (Django Unchained). Kvällen inleddes med ett besök på Södermanna och mycket gott kunde inmundigas:
Jag tog den vegetariska kebaben ni kan se i förgrunden och den var mkt smaskig med ett litet minus i kanten för att den var lite för “såsig”. Betyget blir tre överkryssade kött-stekar.
Vid sidan av mat köpte vi även 12 påsar veganska GummiBears. Två dagar senare är de slut…
Allt som oftast befinner jag mig i en föreningslokal på Norra Agnegatan. På sagd och nämnd gata finns även ett av mina flitigast besöka sushi-hak nämligen Rawezh & Naz Sushibar. Tidigare hette det Sushi Nippon och drevs av ett skönt gammalt japanskt par, men när åldern satte stopp tog deras hjälpredor över. Stället är fortfarande lika bra och lika prisvärt.
Även om deras vegetariska utbud är något begränsat har de en ypperlig rätt på menyn: manju. Nu är det inte traditionell manju som egentligen är en form av godis, utan en matigare variant. Kort och gott härligt pösiga bullar fyllda med glasnudlar. Tänk er dumplings fast som stora bullar vilka doppas i en saltsyrlig sojasås. Serverat med ångade grönsaker och en grönsallad med apelsin och citron. Behagligt mättande och ypperligt gott. Rekommenderas varmt.
I dag till middag önskade sig äldsta barnet pizza med potatis på. Det är en mycket god rätt som dessutom har fördelen av att vara helt vegansk. Gör så här:
Ingredienser till degen:
Ingredienser till fyllning:
Gör så här:
Ta fram en bunke, lägg i salt, agavesirap, jäst och tillsätt degvätskan (värmd till ca 50 grader). Rör om och rör sedan i grahamsmjölet följt av vetemjölet. Låt jäsa i ca 30 minuter.
Sätt under tiden på ugnen på ca 275 grader, sätt direkt in plåten. Mixa salt, vitlök och olivolja i en mixer. När degen jäst färdigt, tag ut plåten ur ugnen och smörj med olivolja. Tryck ut degen på den smorda plåten (bränn dig inte!), eventuellt med hjälp av extra mjöl som du strör över. Tag en osthyvel och skiva potatisarna och lägg bitarna på degen och häll/pensla ut olivoljemixen på potatisen. Kör in i ugnen och grädda i ca 10 minuter. Klart!
Och jag kan avslöja att det blev jättegott. Fyra överkryssade muskelbitar:
Åh vad jag ville skriva “fesljummen” i rubriken men det är kanske inte ett bra ord i matsammanhang. Ohwell, nu använde jag det ändå.
Onsdagsmiddag: Bulgursallad med rödlök, körsbärstomater, kidneybönor och sockerärtor, OST!!! (halloumi) och vitlöksdressing.
Koka bulgur, skiva grönsaker, blanda ihop. Under tiden det kokar gör du dressingen på en burk creme fraiche (eller veganskt alternativ), en godtycklig matsked majo (eller veganskt alternativ), en eller två vitlöksklyftor, en matsked blandade frysta örter, saften från en halv lime och lite peppar. Släng en näve örter i salladen också om du gillar det. Det gör jag.
Stek osten, lägg allt på en tallrik. Då ser det ut ungefär så här:
I förra veckan lagade vi f*skfiléer och f*skpinnar från Astrid och Aporna och tyckte det vad supergott, faktiskt godare än icke-fusk-varianterna. Häromdagen hittade jag två hamburgerbröd när jag städade köket (det låter värre än vad det är) och jag blev sugen på burgare.
Jag hade förvisso nån slags linsbiff i frysen, men fiskburgare var längesen och fuskburgare har jag aldrig ens provat förut.
Såhär gjorde jag:
1. Sätt på ugnen, när den blivit varm kastar du in pommes på en plåt
2. Efter tio minuter får pommesarna sällskarp av f*skfiléerna.
3. Sista minuterna får hamburgerbröden också värma sig i ugnen.
Jag gillar remoulad på en nivå som bara någon från Danmark kan förstå, så jag använde detta istället för hamburgerdressing. Ett tjockt lager remoulad, en näve sallad, och så f*skfilén.
Toppa med ännu mer remoulad och ett hamburgerbröd. De på bilden ser inte så goda ut, men jag lovar att det var det. Om det inte blir särskilt gott, prova med mer remoulad.
Dagens rubriksättning brought to you by Big Evil Corporation Corp. Ltd AB.
Åtminstone misstänker jag att i en Huxley-lik framtid nära dig så kommer det vara den enda tillåtna rubriksformen.
Hur som helst, mat är inköpt! Good Store besöktes igen för att fortsätta mat-pengar utbytet, en fair trade så att säga.
Mina två favoriter hittils är Astrid och Apornas “Jërky” och kuben med gatunamnet POPS.
Jërkyn beskrevs av en familjemedlem som provsmakade som sötsliskig nytjärad brygga. I mina ögon en komplimang, rökigt, sött och pepprigt! Mumma!
Men pops då? Jag vet inte vad jag skall säga mer än att det är små bollar med frityrsmet och god smak och perfekta att okynnesdoppa i majonäs.
Till middag var jag sugen på “Göttbullar”, dessa härliga falafelliknande stekbara bollar! Eftersom jag angriper min nyfunna vegetariska läggning på samma sätt som allt annat, huvudet först, frågor sen. Jag var tvungen att hiva ner lite vegansk ost (den var precis så obehaglig som misstänkt) i makaronerna. Avocado, check! Förvånansvärt mättande var dessa “Göttbullar” och riktigt goda!
Så blev det fredagskväll. Vad är fredagskvällar bra för? Sitta hemma och googla allt upptänkligt inför melodifestivalen? Nej. Inte på långa vägar. Inte om så alla Doctor Who-avsnitt känns söndertittade (vilket de omöjligen kan göra), eller ens under pistolhot. En går och äter god mat tillsammans med goda vänner. Vilket delar av Köttköket givetvis tog fasta på och gjorde.
Mot Peony Restaurang bar det av. Belägen mellan Gullmarsplans och Globens tunnelbanestationer i källarplanet på ett flerbostadshus. Lite lagom mycket bakgata för att båda gott.
Väl inne på restaurangen började det verkliga äventyret. Miljön är, i brist på bättre ord, rustik. Möblemang och dekoration en salig röra av svenskt och kinesiskt. Allt med känslan av att det hamnade där av en händelse mest för att det kändes rätt just då. Inklusive kareokemaskinen.
Personalen ingav ett vänligt och välkomnande intryck på en blandning av svenska och engelska. Menyn var en upplevelse att navigera igenom. Skriven på kinesiska. Översatt, sannolikt med maskin, till något som kan liknas med svenska, gissningsvis med engelska som proxy-språk.
Maten då. Det viktiga för kvällen. Den primära anledningen till att vi var just där. För att äta riktig kinamat, Sichuan-köket närme bestämt. Jo. Den var fantastisk. Briljant. Lysande. Härliga toner av chili, söta mjuka såser, lagom svampiga svampar och fräsch krispig kål. Allt underbart gott. Allt lysande vegetariskt.
Vad åt vi då? Ja, det är ju knappt att en minns det själv såhär många timmar efteråt, men av att döma på bilderna åt vi detta:
Förrätt
Huvudrätt
Efterrätt
Micke Morotsbiff kände att han fick plats med lite efterätt. Egentligen gjorde vi andra inte det men när den väl stod på bordet gick den ned …
Det går inte annat än varmt rekommendera ett besök på sagda restaurang. Allra helst i sällskap med någon köttkökare eftersom vi defintivt tänker gå dit igen (och flera gör på regelbunden basis). Fem anti-kött-poäng av fem möjliga!
I torsdags fick vi ovegetarianskt besök som vi skulle bjuda på middag. Helt ovilliga att kompromissa valde vi att laga tzayspett med jordnötssås.
Det var verkligen gott och det tyckte både vi och vår karnivorkompis.
Det är både fort och enkelt att laga, det enda som tar tid är att koka riset. Jordnötssåsen köpte jag färdig men det brukar bli mycket godare att göra den själv. Jag har provat flera recept men detta är nog bäst hittills. Ha i soja efter tycke och smak istället för fisksås, för kött är mord!
Chilidressingen gör man genom att ta två vitlöksklyftor och en halv röd chilifrukt, kör genom en vitlökspress (om man gillar ingefära är det också gott att ha i lite av). Tillsätt balsamicovinäger, olivolja och honung, höfta vilt och smaka av under tiden. Peppar, salt, rör om, färdigt. Får den dessutom stå ett tag innan servering blir den ännu bättre.
Trevlig helg!